Как сделать мягким каменное авокадо, приготовить морепродукты, добавить яркий вкус супа, а овощам — аромат.
Как сделать каменное авокадо в нежным плодом
Мне ни разу не удавалось купить спелое авокадо. Оно и ясно — мягкий плод очень трудно транспортировать. Поэтому я всегда заворачиваю авокадо (даже мягкие на ощупь) по одному в газету и оставляю как минимум на сутки при комнатной температуре.
Как овощным блюдам добавить аромата
Прежде чем приготовить овощи и фрукты (не важно, будешь ты их тушить-варить, резать в салат или просто употреблять сырыми), дай им полежать полчаса при комнатной температуре — согреться после холодильника, они станут более ароматными и вкусными. И никогда не оставляй овощи в холодильнике в пакетах — это делает их безвкусными.
Как правильно готовить морепродукты
Основная ошибка при готовке морского коктейля — то, что чаще всего их готовят так же долго, как мясо или птицу. А варить или жарить их надо еще меньше, чем рыбу. Например, гребешки на сковороде я держу не более минуты — они прожариваются, но при этом остаются нежными. Другая ошибка — слишком много специй. Вкус морепродуктов очень тонкий, его легко перебить. Лимонный сок, пара веточек свежих трав, свежемолотый перец, соль — этого вполне достаточно.
Как разнообразить вкус соевого соуса
Вместо обычного соевого соуса я часто использую понзу. Вот как можно приготовить этот соус: возьми 100 г соевого соуса, 30 г рисового вина мирин, 150 г уксуса митсукан и 1 ст. л. стружки тунца (все это ты можешь купить в магазине японских продуктов). Выжми в смесь сок половины лимона и двух апельсинов и туда же добавь кожуру. Настаивай в течение 24 часов, затем процеди.
Как добавить супу яркий аромат
Самую банальную жидкость из овощей и мяса можно сделать вкуснее и ароматнее, просто добавив в кастрюлю в конце готовки немного лимонного сока. Не переборщи — половинки лимона на среднюю кастрюлю будет более чем достаточно.